Er ist ein erfolgreicher Konditorei-Blogger – ein Liebhaber von Marketing, Technologie und amerikanischem Gebäck. Die Rede ist von Francesco Saccomandi , bekannt in sozialen Netzwerken und im Fernsehen für seine Rezepte und Tutorials zum Thema Gebäck und Schöpfer der Fornostar Community . In diesem Interview erfahren wir mehr über ihn und seine Leidenschaften.
Hallo Francesco, kannst du uns etwas darüber erzählen, wer du bist und was du tust?
Ich komme aus Ravenna, bin aber vor einigen Jahren nach Senigallia gezogen, wo ich als Marketingdirektor für ein Unternehmen arbeite, das Schaumbad- und Shampooproben für Luxushotels anbietet. Marketing war schon immer eine große Leidenschaft von mir, aber in meiner Freizeit widme ich mich dem Kochen und Konditoren – insbesondere der amerikanischen. Ich liebe den Tisch, die Empfindungen, die durch die Küche übertragen werden und aus diesem Grund habe ich eine Online-Community geschaffen, die die Bedeutung enthält, die Kochen für mich hat: Sie kochen, wenn Sie glücklich sind, wenn Sie sich entspannen möchten oder wütend sind, um Liebe übermitteln.
Mein Online-Abenteuer begann vor 10 Jahren: Ich habe einen Blog gestartet, dann einen Youtube-Kanal und dann bin ich auch in neue soziale Netzwerke wie IG und TikTok gewechselt. Im Laufe der Zeit habe ich mich bekannt gemacht und sogar Firmen haben mich kontaktiert, um zusammenzuarbeiten: Das ist sehr schön, weil meine Leidenschaft für das Marketing immer mit der des Kochens verbunden ist. Ich mag es, mein Wissen und meine Erfahrungen mit meinen größten Leidenschaften wie Konditorei, Marketing, Reisen und Technologie teilen zu können.
Wie ist Ihre Leidenschaft für Gebäck entstanden?
Die Leidenschaft für Süßigkeiten begann, als ich sehr klein war, mit ungefähr 7 Jahren. In der Schule gaben sie mir eine erste Aufgabe, den Malvina-Kuchen zuzubereiten – ein Dessert, bei dem das Eigelb vom Weiß getrennt wurde. So war meine erste Annäherung an Gebäck fast eine Herausforderung für mich selbst, da ich offensichtlich nicht in der Lage war. In der Folge blühte die Liebe zu Süßem, Kochen und insbesondere zu Sauerteigprodukten und allen Zubereitungen auf, die den Einsatz des Ofens erfordern.
Wie sehr hat sich Ihre Arbeit in den sozialen Medien im Laufe der Jahre verändert?
Ich habe in der Zeit des ersten Lockdowns eine starke Veränderung bemerkt, als ich anfing, bei IG Regie zu führen: Dank dessen bemerkte ich eine erhebliche Annäherung zwischen mir und der Community. Als Technik- und Kameraliebhaber habe ich auch eine Entwicklung der Inhalte hin zu schnellen, unmittelbaren und audiofreien Videos wahrgenommen. Also fing ich an, solche Inhalte zu produzieren – ansprechend, gut erzählt und mit Untertiteln. Mit der Einführung von TikTok bemerkte ich dann eine Verschiebung von der perfekten Ästhetik von IG hin zu realeren, wahrheitsgetreueren Bildern: Dank TikTok lerne ich viel.
Was magst du an Gebäck? Gibt es Konditoren oder Foodblogger, von denen Sie sich inspirieren lassen?
Von der Konditorei – auf emotionaler Ebene – liebe ich es, das Lächeln von Menschen zu sehen, die vor einem Dessert mit offenem Mund bleiben: Das macht mich wirklich aufgeregt. Im Gebäck liebe ich es zu putzen, Spachtel zu verwenden, Süßigkeiten mit Ganache zu dekorieren. Lass mich einen gestuften Kuchen dekorieren und ich werde der glücklichste Mensch der Welt sein.
Es gibt viele Leute beim Food-Blogging, die ich respektiere und inspiriere: Die allererste ist definitiv Marta Stewart, die Königin der amerikanischen Unterhaltung. Ich liebe auch Candace Nelson – Gründerin der Cupcake-Gebäckkette Sprinkles und Matthew Jones von Bread Ahead. Von den italienischen Charakteren habe ich großen Respekt vor Sonia Peronaci – von der ich extreme Akribie gelernt habe – und Natalia Cattelani für ihre warme und mütterliche Herangehensweise in allem, was sie tut.
Wenn du süß wärst, wie süß wärst du?
Ich wäre definitiv ein Devils Food Cake, ein reiner Schokoladenkuchen, überzogen mit Schokoladenganache. Meiner Meinung nach ist es die Torte schlechthin und ich sehe mich oft darin.
Gibt es eine Zutat der ethnischen Küche, die Sie besonders gerne verwenden und eine ungewöhnliche in der italienischen Küche?
Als ethnische Zutat würde ich dir Erdnussbutter unbedingt sagen: Ich liebe es, sie zu Hause zu machen und Desserts zuzubereiten, wo man sie hinzufügt. Es kann in Käsekuchen, Kekse, Kuchen, fast überall eingesetzt werden. Obwohl es sich um ein kalorienreiches Lebensmittel handelt, ist Erdnussbutter eine Zutat, die sich für eine gesunde und kontrollierte Ernährung eignet.
Wenn ich an eine italienische Zutat denken würde, die selten in Gebäck verwendet wird, würde ich Borlottibohnen sagen. Mit Borlotti-Bohnen kannst du super gesunde Schokoladenbrownies machen, ganz ohne Butter und Mehl.
Bist du an ein bestimmtes Rezept gebunden?
Ich hänge sehr an dem Rezept für Red Velvet: Diese Süßigkeit mischt sowohl die Technik / Chemie, die ich liebe, als auch meinen ästhetischen Geschmack. Von diesem Kuchen liebe ich den Schaum der Treibreaktion, die rote Farbe, den Kakao und schließlich den Philadelphia-Zuckerguss.
Wir haben jetzt die Osterferien erreicht. Würdest du ein Blitzrezept für diejenigen empfehlen, die keine Ahnung haben, was sie als Dessert zubereiten sollen?
Natürlich! Mit nur zwei Zutaten können Sie köstlichen Fudge zubereiten. Diese Pralinen werden mit dunkler Schokolade und einer Nussbutter Ihrer Wahl zubereitet – Mandel-, Haselnuss-, Erdnussbutter.
Alles in ein Wasserbad geben und schmelzen lassen; Sobald die Zutaten geschmolzen sind, die Eisformen mit der Mischung füllen und für etwa eine Stunde in den Gefrierschrank stellen. Das Rezept findest du auf meinem IG-Profil – Francesco Saccomandi: du wirst sehen, was für ein Ergebnis!