Weihnachten ist für viele Familien auf der ganzen Welt einer der wichtigsten Momente des Teilens. Die Atmosphäre ist voller Magie und mit ihr sind auch die Tische und der Bauch der Gäste gefüllt: Tatsächlich ist das Weihnachtsessen einer der am meisten erwarteten und einzigartigen Momente unserer Kultur. Jede Region besitzt eifersüchtig ihre eigenen Weihnachtsrezepte, die den Kofferraum der Düfte und Geschmäcker diversifizieren. Aber was isst man eigentlich zu Weihnachten? Sehen wir uns die berühmtesten Weihnachtsrezepte von Nord nach Süd an!
Weihnachtsrezepte aus Norditalien
Erstens, zweitens und Desserts: Zur Weihnachtszeit zeigt Norditalien – sowie Mittel- und Süditalien – meisterhaft die alten traditionellen Rezepte für das Weihnachtsessen. Frische Pasta darf auf keinem Tisch fehlen: aus Agnolotti al Plin im Piemont, Risotto typisch für die Lombardei, Gnocchi mit Entensauce in Venetien, Canederli für das Trentino, Ligurische Ravioli und zeitlose Tortellini oder Cappelletti in Brühe für die Emilia Romagna.
Wie können wir nicht über Polenta sprechen? Hier ist ein weiteres Kohlenhydrat, das auf den Tabellen vieler Italiener nie fehlen darf. Es wird von Fleischsauce, langsam kochenden Saucen, Dips, Kabeljau oder Fleisch wie gekochtem Fleisch und Wurst begleitet.
Hauptgerichte in Norditalien sind – mit einigen Ausnahmen – Kapaun , gekochtes Mischfleisch und Cotechino .
Weihnachten für Mittelitalien
Die typischen Weihnachtsrezepte Mittelitaliens sind
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- Wildgerichte, zum Beispiel das gefüllte Kaninchen für die Toskana
- Gebackenes Lamm mit Kartoffeln für Latium
Makkaroni mit Stockfisch und Truthahnbraten für die Marken
- Typisches Weihnachtsgericht in Molise ist die Franz’s Pizza in heißer Brühe (Pizzastücke aus Eiern, Parmesan und Petersilie, im Ofen gebacken und in heiße Brühe getaucht) und Kabeljau mit Ofen
Süditalien: Was kann man essen?
In Süditalien finden die wahren Weihnachtsfeiern beim Heiligabendessen statt. Die typischen Weihnachtsrezepte des 24. basieren streng auf Fisch und werden von den typischen Gebratenen begleitet.
In den Abruzzen ist es typisch, Kardonensuppe oder Kastanien-Kichererbsen-Suppe zuzubereiten; als Hauptgang wird Lammbraten oder Tafelspitz gekocht. Für Kampanien basiert das Eve-Dinner ausschließlich auf Fisch, wobei der Kapitone der Meister ist. Am 25. hingegen ist die Hochzeitssuppe typisch. Die apulische Weihnachtstradition umfasst frische Pasta wie Vermicide – Spaghetti mit Fischsauce. Zweitens grünes Licht für gebratenen Fisch, Lamm und Truthahn. Die Nudeln mit Sardinen und die Timbales aus Reis oder Anelletti sind die typischen Weihnachtsrezepte Siziliens. Auf Sardinien schließlich gehören zur Tradition die berühmten Ravioli gefüllt mit Fleisch oder Pecorino-Käse, Gnocchetti alla Campidanese mit Wurst und wie der König der Tafel sagt, “ Porceddu“ viele Stunden mit Myrtenbeeren gekocht.
Weihnachtsrezepte: Desserts in Italien
Obwohl es so viele Weihnachtsrezepte gibt, muss man immer Platz für ein Dessert lassen! Auch hier unterscheiden sich die Rezepte für Weihnachtsdesserts von Region zu Region, oft mit einem gewissen Einfluss. Der Panettone – typisch Mailänder – und der Pandoro von Verona sind mittlerweile die Weihnachtssüßigkeiten schlechthin, die auf den Tischen aller Italiener nie fehlen.
Die traditionelleren Rezepte werden dann von Norden nach Süden zubereitet: Mascarpone , Cartellat , Cannoli und Cassate , Struffoli , Weihnachtspfanne , Strudel sind nur einige der Köstlichkeiten, die am 25. Dezember auf den Tischen stehen.
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