Maltitol-Süßstoff: was es ist und wofür es verwendet wird

Der Name Maltit-Süßstoff bedeutet eines der am meisten in der Lebensmittelindustrie anstelle des üblichen Zuckers verwendet. Es geht um ein im Labor hergestellter Stoff, der hauptsächlich verwendet wird für Zubereitung von Bonbons und Kaugummi und Maulwürfen Süßwaren für Diabetiker .

Es wird auch verwendet

• Für
  einige Medikamente (zB Sirupe) süßen und den Geschmack überdecken
• Nei
  Mundpflegemittel

Aus chemischer Sicht ist Maltitol zu den Zuckeralkoholen, d.h. diese Stoffe (sowie die Sorbit und Mannit), die a . haben geringere glykämische Wirkung auf den Körper und geringere Süßkraft im Vergleich zu Saccharose.

Aber lassen Sie uns genauer herausfinden, was Maltit ist und warum es verwendet wird.

Maltit-Süßstoff: Was ist das?

Maltitol kommt tatsächlich nicht natürlich vor mit Ausnahme einiger kleiner Mengen in geröstetem Malz und Blättern von Chicorée. Die Substanz wird in der Tat chemisch hergestellt ausgehend von Maltose, die wiederum aus Maisstärke stammt.

Auf Lebensmitteletiketten wird es manchmal mit der Aufschrift E965 angegeben, aber es ist ein so verbreitetes Süßungsmittel, dass der Name fast immer vollständig geschrieben ist. Dieser Süßstoff wird auch als Pulver oder Sirup verkauft, der anstelle von Zucker verwendet werden kann.

Es überrascht nicht, dass der Maltit-Süßstoff a süßer Geschmack, der dem von gewöhnlicher Saccharose sehr ähnlich ist, und aus diesem Grund Grund ist ein ausgezeichneter Ersatz . Zum Genauigkeit, seine Süßkraft entspricht 75 % der von Zucker.

Nicht nur das: oft wird es anderen künstlichen Süßstoffen vorgezogen wie Saccharin oder Cyclamat, weil es im Gegensatz zu diesen keinen bitteren Nachgeschmack im Mund hinterlässt.

Eigenschaften des Stoffes

Wenn es um Maltit-Süßstoff geht, es sind jedoch vor allem die physikalischen und chemischen Eigenschaften des Stoffes, die machen es aus Lebensmittelsicht interessant.

Zunächst einmal hat Maltit weniger Kalorien als Saccharose (die erste> liefert 2,1 Kalorien pro Gramm gegenüber 3,9 in der Sekunde), was es macht ideal für diejenigen, die eine Diät zum Abnehmen machen. Es kommt oft in der Tat empfohlen für stark übergewichtige oder fettleibige Menschen.

Ein weiteres interessantes Merkmal ist, dass es im Gegensatz zu normalem Zucker keinen Karies verursacht . Einige Studien haben auch ergeben, dass es sogar die Bildung von Zahnbelag verhindern kann, weshalb dieser Stoff häufig unter den Inhaltsstoffen von Zahnpasten und Mundspülungen vorkommt.

Zu guter Letzt der Süßstoff Maltit:

• Es ist thermostabil , also kann es sein
  zum Kochen verwendet
• Verändert Geschmack , Farbe und . nicht
  Teigkonsistenz

Süßstoff Maltit: weil es gut für Diabetes ist

Wie bereits erwähnt, ist es jedoch der niedrige Index glykämisch, was Maltit zu einem weit verbreiteten Süßstoff macht Zubereitung von Speisen für Diabetiker. Dies ist tatsächlich gleich 53 gegenüber einem Index von 100 von Glukose und 70 Saccharose.

Mit anderen Worten, der Süßstoff Maltit, im Vergleich zu den anderen beiden Substanzen wird es langsamer ins Blut aufgenommen, verhindert das Auftreten des Peaks Blutzucker typisch für Diabetiker.

Eine weitere Eigenschaft, die Maltit perfekt für Menschen mit dieser Krankheit macht, ist die Tatsache, dass es insulinunabhängig ist. Dies bedeutet, dass seine Anwesenheit im Blut nach der Einnahme keinen Einfluss auf den Insulinspiegel hat und daher für einen Organismus, der es nicht reproduzieren kann, nicht gefährlich ist.

Maltitol-Süßstoff: ist es schlecht für Sie?

Apropos Maltit-Süßstoff, es gibt sie hören so viele. Zweifellos bietet die Substanz jedoch viele Vorteile, wie pro anderen chemischen Zusatzstoffen bestehen noch Zweifel an der mutmaßlichen Schädlichkeit für die Gesundheit.

Sicher ist, dass es bei Überdosierung zu Darmproblemen kommen kann. Die sogenannten Zuckeralkohole, zu denen auch Maltit gehört, neigen zu Bauchkrämpfen und wirken abführend.

Um diesen negativen Effekt zu vermeiden Sicherheiten, konsumieren Sie jedoch nicht zu viele Lebensmittel, die es enthalten. Von Normalerweise sind auf den Packungen die empfohlenen Dosen angegeben, um nicht zu liegen falsch.

Endlich wurden Studien durchgeführt um zu verstehen, ob der Süßstoff Maltit ernsthaft gefährlich ist und verursachen kann schwere Pathologien. In Wirklichkeit wurden daher bestimmte Ergebnisse nie erreicht bis heute gilt der Stoff als sicher .

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