Buchweizen (wissenschaftlicher Name: Fagopyrum Esculentum ) ist eine Pflanze aus der Familie der Polygonaceae, aus der ein glutenfreies Mehl gewonnen wird. Genau aus diesem Grund wird diese Pflanze fälschlicherweise als Getreide angesehen, auch wenn dies in Wirklichkeit nicht der Fall ist, da es sich nicht um ein Gras handelt. Lassen Sie uns alles über Buchweizen herausfinden: was es ist und wie man es zubereitet.
Ein bisschen Geschichte und wie es gemacht wird
Buchweizen wird seither angebaut von der Antike nach China und Mandschurei, dann auch in die Türkei, Japan und Indien. In Europa ist es angekommen um das 15. Jahrhundert über die Küsten des Schwarzen Meeres und war zunächst in einigen Gegenden Deutschlands angebaut, wo er „Weizen der Heiden“ genannt wurde (heidenkorn), weil er aus dem Osten kam.
Später verbreitete sich die Pflanze auch auf Italien, ab Valtellina e nahm den Namen „Buchweizen“ an, was nichts anderes war als die Übersetzung von Deutscher Name.
Der wissenschaftliche Name des Buchweizens „fagopyrum“ leitet sich von zwei lateinischen Wörtern ab, fagus (Buche) und piròs (Weizen), aus denen seine Ähnlichkeit mit diesen beiden abgeleitet werden kann Pflanzen. Die dreieckigen Samen sind denen der Buche sehr ähnlich, und aus ihrem Mahlen erhalten wir ein Mehl ähnlich dem von Weizen .
Die Pflanze hat jedoch keine Ähren wie Getreide, sondern je nach Sorte weiße oder rosa Blütenstände. Auch der Stängel ist anfangs grün, wird aber mit zunehmender Reife der Pflanze braun. Daher der andere Name, mit dem es normalerweise genannt wird, nämlich „schwarzes Korn“.
Die typischen weißen Buchweizenblütenstände
Nährwerteigenschaften
Jetzt haben wir gesehen, was Weizen ist Sarazene, lassen Sie uns die Vorteile auflisten, die es unserem Körper geben kann. Vielen Dank mit seinem großen Ernährungsbeitrag , dieses Essen kann man auch leicht mit einem Müsli gleichsetzen weil die Nahrungsverwendung davon praktisch die gleiche ist.
Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist dies Pflanze ist vor allem extrem energisch. Tatsächlich wird gezählt, dass 100g liefern etwa 314kcal (der Weizen hart liefert 312). Buchweizen ist auch reich an Mineralsalzen wie:
- Kalium
- Magnesium
- Eisen
- Kupfer
- Zink
- Selen
Kalium und Magnesium helfen, den Blutdruck zu senken und die ordnungsgemäße Funktion von Muskeln und Nerven aufrechtzuerhalten. Kupfer, Zink und Selen regulieren stattdessen die Insulinproduktion und sind nützlich für die Gesundheit der Schilddrüse.
Zu den Eigenschaften von Buchweizen gehören auch ein hoher Gehalt an Vitaminen insbesondere A und Gruppe B (B1, B2, B3, B5 und B6), die hervorragend gegen Müdigkeit, Schutz der Sehkraft und für die Schönheit der Haut.
Wie man Buchweizen kocht
Buchweizen in der Küche ist ein sehr Lebensmittel vielseitig und Sie können beides finden geschält, dass in Form von Mehl . Der erste kann wie gekocht werden Gerste und Dinkel und eignet sich gut zur Zubereitung beider Wintergerichte und Sommer wie Suppen, Suppen und Salate.
Buchweizenmehl hingegen ist viel gesund, da glutenfrei (daher für Unverträglichkeiten geeignet) und perfekt für Diabetiker, dank seines niedrigen glykämischen Gehalts.
Lassen Sie uns zwei Rezepte entdecken, um es zu kochen.
Salat mit geschältem Buchweizen
Hier ist ein ausgezeichnetes Sommerrezept, perfekt für ein leichtes und leckeres Mittagessen. Kochen Sie das Wasser und kochen Sie den Buchweizen etwa zwanzig Minuten lang. Abgießen und abkühlen lassen, dann zu Ihren Lieblingszutaten hinzufügen, um Ihren Salat zu bereichern. Sie können zwischen dem klassischen mit Thunfisch und Tomaten oder einem ausgefalleneren mit Kichererbsen und Gemüse wählen.
Pizzoccheri
Hier ist ein typisches Rezept aus dem Valtellina, wo diese Pflanze erstmals in Italien angebaut wurde. Es ist ein traditioneller erster Gang, der normalerweise mit zerlassener Butter und Käse begleitet wird. Wir von Nutribees haben sie in der klassischen Version zubereitet, die du in unserem Shop findest!
Zutaten:
- 400g Buchweizenmehl
- 100g Mehlsorte 0
- Wasser
- Kartoffeln
- Kohl
Mischen Sie die beiden Mehle, indem Sie Wasser hinzufügen nach und nach, so dass eine homogene Mischung entsteht. Eine Kugel formen und dann fang an, es mit einem Nudelholz auszurollen, bestreue es mit Mehl, warum nicht? Angriffe.
Jetzt ein paar breite Streifen schneiden 7cm, aus denen Sie dann 1cm dicke Bänder erhalten. An dieser Stelle Kohl und Kartoffeln in kochendem Wasser kochen und zum Schluss Pizzoccheri. Alles abgießen und mit zerlassener Butter und reichlich Käse würzen geriebener Parmesan.
Auf Nutribees finden Sie verschiedene Rezepte, um Buchweizen zu genießen. Entdecken Sie in unserer Speisekarte die Buddha Bowl oder die Forellen-Frikadellen mit Buchweizen und Kirschtomaten , sie sind lecker und gesund!